سر مرعب ومفزع: ماذا يحدث للعسل عند وضعه في وعاء معدني أو تسخينه؟ تفاصيل صادمة لم تكشف من قبل!

حذرت الهيئة العامة للغذاء والدواء في المملكة العربية السعودية من تخزين العسل في العبوات المعدنية، مؤكدة أن ذلك يعرضه للأكسدة. وأوضحت الهيئة في تنبيه على حسابها في "تويتر" أن الطرق التي اعتادها الكثيرون للتأكد من جودة العسل مثل تجميده في الفريزر أو اختبار سرعة تقطعه وغيرها، ما هي إلا اجتهادات شخصية غير مثبتة أو مبنية على أسس علمية.

وأشارت الهيئة إلى أن جودة العسل يمكن تحديدها عبر إجراء تحاليل مخبرية متقدمة منها: اختبار تقدير فعالية إنزيم الدياستيز والكشف عن محتوى السكريات، الذي يعتبر مؤشرا على الغش في العسل، والكشف عن محتوى الهيدروكسي ميثيل فورفورال، الذي يعتبر مؤشرا على حفظ وتخزين العسل تحت ظروف مناسبة.

وأوصت الهيئة بضرورة اتباع عدد من الخطوات عند تخزين العسل، أولها تجنب تخزين العسل في العبوات المعدنية حتى لا يتعرض للأكسدة، وعدم تبريده لمنع تصلبه وصعوبة سكبه عن الاستخدام، وتجنب تعريض العسل لدرجات حرارة عالية أو تسخينه في الميكرويف، وتجنب السماح للرطوبة بالدخول للعبوة، واستخدام ملعقة جافة عند استخراج العسل.

وفقًا للتوصيات، يجب تخزين العسل في عبوات محكمة الإغلاق وتجنب تعرضه لأشعة الشمس المباشرة. يجب الاحتفاظ بالعسل في عبوته الأصلية أو وعاء زجاجي أو عبوة بلاستيكية مخصصة للأغذية. يجب ملاحظة أنه قد يتبلور العسل أثناء التخزين، ولكن هذا لا يعني أنه فاسد. يمكن إعادة تحويل العسل المتبلور إلى الحالة السائلة عن طريق تسخينه تدريجيًا في حمام ماء دافئ. يجب ملاحظة أن العسل الخام الذي يحتوي على حبوب اللقاح قد يتبلور بشكل أسرع من الأنواع الأخرى.

قم بمشاركة المقال