كيف تغسل الدجاج بشكل صحيح للتخلص من البكتيريا والتسمم؟

نشرت الجريدة البريطانية " ديلي ميل " أحدث الابتكارات العلمية في طريقة غسل لحم الدجاج بشكل صحي، وأشارت إلى أن المؤسسات الصحية الرسمية في المملكة المتحدة والولايات المتحدة تنصح بعدم غسل الدجاج النيء، وهذا يعد تغييرًا كبيرًا عن الممارسات السابقة.

توضح الجريدة في تقريرها أن غسل الدجاج يمكن أن يؤدي إلى نقل البكتيريا الضارة إلى الأطعمة الأخرى والأواني، وهذا بدوره يزيد من خطر الإصابة بالتسمم الغذائي. ولذا، ينصح الخبراء بعدم غسل الدجاج قبل الطهي.

يوضح آدم هاردجريف، خبير النظافة الغذائية، أن البعض يعتقد أن غسل الدجاج قبل الطهي يعد خطوة ضرورية للتخلص من البكتيريا، ولكن هذا ليس صحيحًا. فعند طهي الدجاج بشكل جيد، يتم قتل أي بكتيريا موجودة عليه، وبالتالي لا حاجة لغسله قبل الطهي.

تشير التقارير إلى أنه في حالة الرغبة الملحة في غسل الدجاج، يجب على الأشخاص التعرف على أفضل النصائح والإجراءات الصحية والآمنة. وفي هذا الصدد، أشار علماء الفيزياء في جامعة ولاية مونتانا إلى أن إبقاء اللحوم بالقرب من حنفية تحت تدفق مستمر من الماء يمكن أن يقلل من خطر انتشار البكتيريا. ومن جانبها، توصي إدارة الغذاء والدواء بعدم غسل الدجاج النيء بسبب خطر نقل المسببات المرضية التي تنقلها الأغذية من خلال قطرات الماء.

لدراسة هذه الظاهرة، قام الباحثون بوضع الدجاج النيء تحت ماء جارية وراقبوا البكتيريا على الأسطح المجاورة. وأظهرت النتائج أنه عندما تم وضع الدجاج على بعد 40 سم تحت الماء، تناثرت قطرات من الماء على بعد 22 سم. وعندما وضع الدجاج على بعد 15 سم، تناثرت القطرات على بعد 5 سم. وتأثر تدفق المياه بانتشار قطرات الماء، حيث تم تقليل تناثر القطرات عندما وضع الدجاج تحت الماء الجارية.

وبناءً على هذه النتائج، إذا كنت مصرًا على غسل الدجاج النيء، فيجب عليك إبقاء اللحم بالقرب من الماء تحت تدفق مستمر. كما يجب تنظيف أي أسطح قريبة من الدجاج والابتعاد عن وضع أي أطعمة بجوارها. إن غسل الدجاج يؤدي إلى تراكم البكتيريا ويمكن أن يسبب التسمم الغذائي. لذا يجب اتباع هذه الإرشادات للحفاظ على سلامة الأغذية وصحة الناس.

قم بمشاركة المقال