احتفظي بطماطمك بأسلوب مبتكر واستمتعي بصلصة طماطم لفترة أطول

في عالم مليء بالتنوع والنكهات اللذيذة، تُعتَبَرُ الطماطم واحدةً من الخضروات الأساسية التي تُستخدَمُ في العديد من الوصفات الشهية. ولكن ماذا تفعلين عندما يكون موسم الطماطم في ذروته وتجدين نفسكِ مع كميات هائلة منها؟ هل تفكرين في الحفاظ على طعمها اللذيذ وفوائدها الغذائية لفترةٍ أطول؟ إذاً، الحل هو حفظ الطماطم المعصورة. اختيار الطماطم الصحيحة هو الخطوة الأولى في عملية حفظ الطماطم المعصورة.

الطماطم الناضجة والطازجة، وتأكدي من أنها خاليةٌ من العيوب والتلف. الطماطم ذات اللون الساطع والقشرة اللامعة هي علامةٌ على النضج. اغسل ونظف الطماطم بمجرد اختياركِ للطماطم الصحيحة، واحرصي على غسلها جيدًا بالماء البارد لإزالة أي أوساخ أو شوائب.

يجب أن تكون الطماطم نظيفةً تمامًا قبل المضي قدمًا في العملية. عصر الطماطم الخطوة التالية هي عصر الطماطم. يمكنكِ استخدام عصارة الطماطم إذا كانت لديكِ أو استخدام الخلاط الكهربائي لهذا الغرض. يمكنكِ أيضًا إزالة البذور والألياف إذا كنتِ تفضلين ذلك للحصول على عصيرٍ أكثر نعومة.

تسخين العصير بمجرد أن تكونين قد استخرجتِ عصير الطماطم، ضعيه في وعاءٍ كبيرٍ وضعيه على نارٍ متوسطة. اتركيه حتى يصل إلى درجة حرارةٍ تقريبيةٍ تبلغ 85-90 درجة مئوية، وتأكدي من ألا يغلي العصير. تجهيز الزجاجات في هذه الأثناء، قومي بتجهيز الزجاجات وأغطيتها.

قم بتعبئة إناء بالماء المغلي لمدة 10 دقائق، ثم جففه جيدًا. يجب الحرص على نظافة الزجاجة بعد ذلك. قم بملء الزجاجات الجافة بعصير الطماطم واترك مساحة صغيرة فارغة في الأعلى تقريبًا بوصة واحدة للتمدد أثناء التبريد. بعد ذلك، ثبت الأغطية على الزجاجات بإحكام. يمكنك أيضًا استخدام الأغطية اللاصقة إذا كنت تفضل ذلك. ثم، ضع الزجاجات المحكمة الإغلاق مرة أخرى في وعاء مملوء بالماء المغلي واتركها لمدة تتراوح بين 10 إلى 15 دقيقة لتعقيمها.

بمجرد أن تبرد الزجاجات تمامًا بدرجة حرارة الغرفة، قم بتخزينها في مكان بارد وجاف مثل الثلاجة أو الخزانة المظلمة. يمكنك الاستمتاع بالطماطم المعصورة لمدة تصل إلى عام كامل. ولاحظ أن الزجاجة يجب استهلاكها في غضون 3 أو 4 أيام بعد فتحها. إذا لاحظت أي تغير في اللون أو الرائحة أو ظهور أي علامات على العصير، يجب التخلص منه فورًا لتجنب تلف الطعم أو حدوث التسمم الغذائي.

خزني الطماطم في شكل صلصة واعرفي كيفية الحفاظ عليها لفترة أطول ممكنة.

قم بمشاركة المقال