أنواع كثيرة في الأسواق... كيف نميز زيت الزيتون الأصلي عن المغشوش؟

يُعَد زيت الزيتون من العناصر الغذائية الأساسية، بسبب احتوائه على الأحماض الدهنية ومضادات التأكسد، وبالتالي فوائده الصحية العظيمة لصحة الجسم البشري.

وفي الأسواق، تتوفر أنواع متعددة من زيت الزيتون، وتشمل بعضها أنواعاً مغشوشة، ولذلك يجب عليكِ التمييز بين الزيت الأصلي والمغشوش.

في البداية، سنتحدث عن أنواع مختلفة من زيت الزيتون. يعد زيت الزيتون البكر الممتاز من الأفضل والأجود، وهو الأعلى سعراً. يتميز بأنه ينتج عن أول عصرة للزيتون، وتكون نسبة الحموضة به أقل من 1%. وكلما قلت نسبة الحموضة زادت جودة زيت الزيتون. أما زيت الزيتون البكر، فيتم إنتاجه بنفس طريقة إنتاج زيت الزيتون البكر الممتاز، ولكن الاختلاف يكون في نسبة الحموضة، مما يجعله أقل جودة وأقل سعراً من النوع الأول، وتصل نسبة الحموضة فيه إلى 2%. يتم صناعة زيت الزيتون العادي عبر تكرير الزيتون وتعرضه للحرارة، مما يؤثر على المذاق والرائحة وفوائده الصحية، وهو أقل سعراً من الأنواع الأخرى العالية الجودة. أما زيت تفل الزيتون، فهو الأسوأ والأرخص، ولا يحتوي على أي فوائد صحية أو عناصر غذائية، وطعمه ومذاقه ورائحته غير مستحبة. يتم صناعة هذا النوع من تفل الزيتون والمقصود به (بواقي الزيتون) الناتجة من تصنيع الأنواع السابقة منه.

هناك عدة عوامل يجب معرفتها عند القيام بشراء زيت الزيتون، وهي كالتالي:

المذاق: يتميز زيت الزيتون الأصلي بمذاقه، ويجب فحص درجة حموضته عبر التذوق، فإن كانت الحموضة عالية فهذا يعني أن الزيت غير أصلي ورديء النوع.

اللون: يكون لون زيت الزيتون الأصلي مائلاً إلى اللون الأخضر، ويكون قد تم عصره بوقت قريب. ويمكن اختبار جودة اللون عن طريق وضع كمية من زيت الزيتون في طبق وإدخاله إلى الثلاجة، إذا تحول لون زيت الزيتون إلى اللون الأبيض الناصع وتجمّد بشكل كامل وأصبح قاسياً فهذا يعني أنه زيت زيتون أصلي وبجودة عالية، وإذا تحول لون زيت الزيتون إلى لون مائل للأصفر وبقي سائلاً ولم يتجمد فهذا يعني أنه غير أصلي وذو جودة رديئة. ويمكن أيضاً اختبار جودة زيت الزيتون بشكل مباشر وفوري عن طريق تعريض زجاجة زيت الزيتون إلى الضوء المباشر، إذا كان لونه أحمر فإنه نوع جيد، وإذا كان لونه أصفر أو أخضر فإنه نوع مغشوش.

اللزوجة: من طرق معرفة زيت الزيتون الأصلي عن المغشوش هو عبر اللمس، فإن كان ملمسه لزجاً فهو أصلي وإن كان سائلاً فهو مغشوش.

الشوائب: من الأمور التي تميّز زيت الزيتون المغشوش هو وجود الشوائب وترسبها في قاع الزجاجة، فإن ترسبت الشوائب بوقت سريع في الأسفل فهذا دليل على أن الزيت مغشوش وغير أصلي.

قم بمشاركة المقال