"اكتشف الطريقة السحرية لتخليل الزيتون في المنزل بدون أي خسارة مالية! تعرف على الخطوات السهلة والفعّالة"

توجد طرق عديدة لتخليل الزيتون، ولكن الأكثر شهرة هي الطريقة التقليدية والطريقة السريعة. تعتمد الطريقة التقليدية على الماء والملح، بينما تزيد الطريقة السريعة عدد من الإضافات وطرق التحضير. بعض الأشخاص يضيفون مزيجًا خاصًا من البهارات إلى الزيتون أثناء التخليل، بينما يفضل البعض الآخر تخليله بزيت الزيتون.

الطريقة الأولى والأكثر شهرة هي طريقة تخليل الزيتون بالماء والملح. فهي لا تتطلب الكثير من الوقت والجهد والإضافات، وتعتبر أبسط وأسهل طريقة لتخليل الزيتون. وفيما يلي خطوات التخليل:

1. شطف الزيتون جيداً بالماء الجاري.
2. نقع الزيتون في خليط الماء والملح لمدة 3 أيام مع تغيير الماء يومياً.
3. غسل الزيتون جيداً بالماء الجاري.
4. صب الماء والملح والخل والسكر في وعاء كبير.
5. إضافة البهارات حسب الرغبة، مثل الفلفل الأسود أو الفلفل الأحمر أو الكركم أو النعناع.
6. تسخين الخليط على نار متوسطة حتى الغليان.
7. صفي الزيتون من الماء.
8. إضافة الزيتون إلى الماء الساخن المملح.
9. تغطية الوعاء وتركه في مكان دافئ لمدة أسبوعين أو أكثر.

أما بالنسبة للطريقة السريعة، وهي طريقة تخليل الزيتون مثل المحلات، فإن مدة نضج الزيتون أقصر من الطريقة التقليدية. وتتضمن الخطوات التالية:

1. وضع الزيتون في وعاء كبير وإضافة الخل والسكر والبهارات والجزر المبشور والعصفر والليمون المعصور.

إن تخليل الزيتون هو عملية تحويل الزيتون الطازج إلى زيتون مخلل، وهو من الأطعمة الشهية والمفضلة لدى الكثيرين. يمكن استخدام الزيتون المخلل في العديد من الوصفات، مثل السلطات والمقبلات والعصائر. في هذا المقال، سنتعرف على طرق تخليل الزيتون الأخضر والأسود.

طريقة تخليل الزيتون الأخضر:

تعتبر طريقة تخليل الزيتون الأخضر من أسهل الطرق وأسرعها. وفيما يلي طريقة تخليل الزيتون الأخضر:

المكونات:

• 1 كيلو زيتون أخضر
• 1 لتر ماء
• 1/2 كوب خل أبيض
• 1/2 كوب سكر
• 1 ملعقة كبيرة ملح
• 1 ملعقة صغيرة حبهان
• 1 ملعقة صغيرة قرفة
• 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود
• 1/2 ملعقة صغيرة أوراق لورا
• 3 ثمرات جزر مبشور

طريقة التحضير:

1. شطف الزيتون جيداً بالماء الجاري.
2. اصنعي فتحة طولية صغيرة في كل زيتونة.
3. ضعي الزيتون في وعاء كبير.
4. أضيفي الماء والملح إلى الزيتون.
5. نغطي الوعاء ونتركه على نار متوسطة حتى يغلي الماء.
6. نترك الزيتون ليغلي لمدة 10 دقائق.
7. صفي الزيتون من الماء.
8. ضعي الزيتون في وعاء كبير.
9. أضيفي الخل والسكر والبهارات إلى الزيتون.
10. اسكبي الماء فوق الزيتون حتى يغطيه بالكامل.
11. نغطي الوعاء ونضعه في الثلاجة لمدة أسبوع أو أكثر.

طريقة تخليل الزيتون الأسود:

تختلف طريقة تخليل الزيتون الأسود قليلاً عن طريقة تخليل الزيتون الأخضر. وفيما يلي طريقة تخليل الزيتون الأسود:

المكونات:

• 1 كيلو زيتون أسود
• 1 لتر ماء
• 1/2 كوب ملح
• 1/2 كوب عصير ليمون
• 2 فص ثوم مهروس
• 1 ملعقة صغيرة بابريكا
• 1 ملعقة صغيرة كمون
• 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود
• 1/2 ملعقة صغيرة أوراق لورا

طريقة التحضير:

1. شطف الزيتون جيداً بالماء الجاري.
2. اصنعي فتحة طولية صغيرة في كل زيتونة.
3. ضعي الزيتون في وعاء كبير.
4. أضيفي الماء والملح إلى الزيتون.
5. نغطي الوعاء ونتركه على نار متوسطة حتى يغلي الماء.
6. نترك الزيتون ليغلي لمدة 10 دقائق.
7. صفي الزيتون من الماء.
8. ضعي الزيتون في وعاء كبير.
9. أضيفي العصير الليمون والثوم والبهارات إلى الزيتون.
10. اسكبي الماء فوق الزيتون حتى يغطيه بالكامل.
11. نغطي الوعاء ونضعه في الثلاجة لمدة أسبوع أو أكثر.

بعد الانتهاء من عملية التخليل، يمكن الاحتفاظ بالزيتون المخلل في الثلاجة لمدة تصل إلى عام. يمكنك أيضًا إضافة أي خضروات تحبين إلى الزيتون، مثل البصل أو الجزر أو الفلفل. كما يمكنك إضافة الفلفل الحار إذا كنت تفضلين الزيتون المخلل الحار. استمتعي بتناول الزيتون المخلل في وجباتك المفضلة وشاركيها مع العائلة والأصدقاء.

طريقة تخليل الزيتون الأسود تشبه طريقة تخليل الزيتون الأخضر، ولكن هناك بعض الاختلافات البسيطة. يتم وضع الزيتون الأسود كاملاً دون فتحه، خاصة إذا كان زيتون كالاماتا، لأنه رقيق وليس سميكاً. وبالإضافة إلى ذلك، لا يتمتع الزيتون الأسود بنفس مرارة الزيتون الأخضر، مما يجعله يمكن تخليله مباشرة.

لتحضير الزيتون المخلل الأسود، ستحتاج إلى الآتي:

- 1 كيلو زيتون أسود

- 1/2 كوب خل أبيض

- 1/2 كوب سكر

- 1 ملعقة كبيرة ملح

- 1 ملعقة صغيرة حبهان

- 1 ملعقة صغيرة قرفة

- 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود

- 5 أوراق لورا

للبدء في تحضير الزيتون المخلل، قومي بغسل الزيتون جيداً بالماء الجاري. ثم قطعيه إلى نصفين أو شرائح حسب الرغبة. ضعي الزيتون في برطمان وأضيفي إليه الخل والسكر والبهارات. اسكبي الماء فوق الزيتون حتى يغطيه تماماً. قومي بتغطية البرطمان ووضعه في الثلاجة لمدة أسبوع على الأقل.

قم بمشاركة المقال