استمتعي بألذ الأطباق المنزلية مع طريقة تحضير جبن لذيذة وسهلة لن تحتاجي لشراءها جاهزة!

قد يكون الجبن المطبوخ باليد هو أفضل نوع من الجبن. لا يمكن لأي شيء مشترى أن يتفوق على الجبن المحلي الصنع. بالإضافة إلى ذلك، فإن هذا المنتج الرائع سهل التحضير. حسنًا، كيف يمكننا تحقيق ذلك؟ تعرف على ذلك في هذه المقالة.

إذا كان طهي الجبن في المنزل شائعًا تمامًا، فإن هذا اليوم يعتبر إنجازًا حقيقيًا لا يمكن لجميع ربات البيوت تحقيقه. وبالنظر إلى عملية الطهي نفسها، فإنها ليست صعبة من حيث المبدأ، ولكنها تتطلب الكثير من الوقت. ومع ذلك، فإن النتيجة تستحق الجهد المبذول. ستحصل على منتج لا يضاهى في الطعم، دون المكونات الضارة والمواد المضافة. لذلك، نحن ندعوك لتجربة قوتك وصنع الجبن في المنزل.

أسرار صناعة الجبن في المنزل

من الأفضل طهي الجبن من الجبنة المنزلية أو المزرعة بدلاً من شراءها من محلات السوبر ماركت التي تبيع الجبن منخفض الجودة والذي يشبه إلى حد كبير الجبن المنزلية. إلا أنه يجب استخدام حليب المزرعة عالي الجودة لتحقيق نتيجة جيدة. من الأفضل عدم استخدام الحليب المعقم والمبستر المعبأ في العبوات البلاستيكية. إذا لم تتوفر طريقة للحصول على حليب محلي الصنع، يمكن شراؤه من السوبر ماركت ولكن بأعلى نسبة دهون وأقل عمر افتراضي. الجبن الجاهز عادة ما يحتوي على الكثير من الدهون، لذا يجب أن يكون المنتج الأولي أكثر رقة وزبدًا. تنضج الجبنة فقط عندما يكون وزنها 500 غرام على الأقل. الجبن المنزلية عادة ما تكون أكثر ليونة من الجبن المشتراة، وصلابتها تعتمد على الضغط القوي للصحافة. لذا كلما كانت القوالب أثقل، كلما كانت الجبنة أصعب. إذا لم يتوفر شكل خاص للجبنة، فيمكن استخدام مقلاة عميقة الدسم أو مصفاة عادية. يتم تخزين الجبن الجاهز في منشفة قطنية أو في كيس ورقي في الثلاجة لمدة لا تزيد عن 7 أيام. يمكن استخدام ما تبقى من مصل اللبن لصنع الفطائر أو لعجينة الخميرة أو لأوكيروشكا على مصل اللبن. تكنولوجيا صنع الجبن في المنزل هي في الواقع أكثر واقعية مما يبدو في البداية. تتطلب صناعة الجبن الصلبة فقط معدات وأدوات ومكونات خاصة، والتي لا يمكن شراؤها من أي سوبر ماركت.

صنع الجبن الطري بمفردك سهل. هناك نوعان من التقنيات لذلك: ذوبان منتجات الألبان وخلط الحليب مع بكتيريا حمض اللبنيك وانزيمات التخثر. الطريقة الأولى تستخدم على نطاق واسع في المنزل وتستخدم لصنع الجبن الطري. الطريقة الثانية تستخدم لصنع الأجبان الصلبة ونادراً ما تستخدم في الطهي المنزلي. يمكن شراء المنفحة (الحمض البيبسين أو البيبسين) إذا كنت ترغب في ذلك، في الصيدليات والأسواق التي تباع بها التوابل. ومن المثير للاهتمام أن صنع الجبن في المنزل أسهل وأرخص من شرائها من المتاجر. على سبيل المثال، يستخدم جبن الماسكاربون في فطيرة الجبن وتيراميسو، وجبن فيلادلفيا في لفائف السوشي والسوشي. بالطبع، الجبن المصنوع محليًا ليس رخيصًا خاصة عند مقارنته بالمنتج الشهير غير المكلف. ومع ذلك، إذا كنت تعتاد على شراء الأجبان المكلفة، فإن الجبن المحلي سيكون أرخص بكثير. ولكن الأهم ليس السعر، بل محتوى المكونات والثقة بأن المنتج ليس ضارًا، خاصة بالنسبة للأطفال. محتوى السعرات الحرارية لكل 100 غرام هو 113 سعرة حرارية.

حصص لكل حاوية - 600 غرام

مدة الطهي - 30 دقيقة للطهي ، 3-5 ساعات للتبريد

المكونات:

- الحليب - 500 مل

- جبنة منزلية - 500 جم

- زبدة - 50 جم

- الصودا - 0.5 ملعقة شاي

- البيض - 1 جهاز كمبيوتر

- ملح حسب الرغبة

طريقة التحضير:

في قدر طبخ ذو قاع سميك (حتى لا يحترق أي شيء) ، صب الحليب ، ضع الخثارة وتوضع على الموقد على نار صغيرة. يُغلى المزيج مع التحريك بشكل دوري ويُطهى لمدة 15 دقيقة مع التحريك جيدًا. عندما ترى أن مصل اللبن يبدأ في الانفصال عن الحليب ، تخلص من الكتلة على مصفاة أو غربال واتركها لتصريفها. لا تسكب مصل اللبن (استخدمه في أي طبق).

في نفس المقلاة ، اغمس الزبدة. عندما يذوب ، اخفق البيض واسكب الصودا وتخلط. أضف كتلة الخثارة إلى المقلاة واستمر في التحريك لمدة 5 دقائق على نار خفيفة. عندما يتم تخمير الكتلة ، قم بنقلها إلى شكل خاص أو إلى أي أطباق وحشوة. قم بتبريد الجبنة المستقبلية ، ثم غطيها بفيلم التشبث (حتى لا تهدأ) وأرسلها في الثلاجة لمدة 3-5 ساعات.

وداعا للجبن الجاهز.. إليكِ أسهل وأسرع طريقة لتحضير الجبن اللذيذ في المنزل!

قم بمشاركة المقال