يزيد القدرة على التحمل والأداء ونمو العضلات .. علماء روس يبتكرون مشروب بروتين سهل الهضم تعرف عليه

قدم علماء روس اقتراحًا لطريقة محسنة لإنتاج مشروبات البروتين ذات نسبة عالية من البروتين السهل الهضم. ووفقًا لهم، فإن استخدام هذا المكون المتعدد الوظائف في مشروب البروتين لن يؤثر فقط على نمو العضلات، بل سيزيد أيضًا من القدرة على التحمل والأداء. وتم نشر نتائج هذه الدراسة في مجلة العلوم الحديثة والابتكارات.

يعتبر مصل اللبن منتجًا ثانويًا في صناعة الجبن من حليب البقر. وأوضح العلماء الروس أن هذا السائل الغني بالعناصر النزرة، ولكن القيمة الرئيسية له تكمن في احتوائه العالي على البروتين.

تحتوي بروتينات مصل اللبن على أحماض أمينية أساسية مثل الليسين والتريبتوفان والميثيونين والثريونين. وهذه الأحماض الأمينية لا يمكن أن ينتجها الجسم ويمكن الحصول عليها فقط من الطعام.

أشار الخبراء إلى أن الأحماض الأمينية الأساسية تلعب دورًا في تكوين الناقلات العصبية للجهاز العصبي المركزي وإنتاج مركبات مهمة لعملية التمثيل الغذائي. وتعتبر أيضًا جزءًا هامًا في تكوين البروتينات التي تعد المادة الأساسية لبناء الجسم، بما في ذلك إنتاج بروتين العضلات الذي يساهم في نمو ألياف العضلات.

وبالتالي، فإن استخدام المنتجات المستندة إلى مصل اللبن يساهم في زيادة كتلة العضلات وتعزيز تعافي العضلات بعد التدريب. ولذلك، أوضح الباحثون أن هذه المنتجات مطلوبة بشدة بين الرياضيين والأشخاص النشطين.

وفقًا للباحثين، يمكن إعداد مشروب من مصل اللبن باستخدام طرق متنوعة. واحدة من المراحل الهامة في جميع التقنيات هي التحلل المائي الأولي للمكونات التي يتكون منها مصل اللبن. يمكن تنفيذ هذه العملية، المعروفة أيضًا بالتحلل الإنزيمي، باستخدام مواد كيميائية وإنزيمات البروتين.

أثبتت الدراسات أنه من أجل تحسين هضم مكونات البروتين، من الضروري معالجة مصل اللبن باستخدام الإنزيمات. وفي إطار البحث، تم تحديد الظروف المثلى للتحلل المائي وتطوير وصفة جديدة لمشروب غذائي رياضي.

وأشار الباحثون إلى أن استخدام مصل اللبن بعد التحلل المائي الإنزيمي لإنتاج مشروب رياضي متعدد الوظائف سيساهم في تنظيم عملية هضم البروتين في جسم الرياضيين. ولا يؤدي استخدام المكون الوظيفي فقط إلى زيادة كتلة العضلات، بل يعزز أيضًا القدرة على التحمل والأداء.