"تعرف على إجابة طبيب سعودي المثيرة للجدل: هل يصلح زيت الزيتون للقلي والطبخ؟"

فوائد زيت الزيتون للطبخ والقلي

يعتبر زيت الزيتون آمنًا وصحيًا للطبخ والقلي، وفقًا لتصريحات الدكتور سعود الشهري، طبيب الأسرة. وقد أشار الشهري في مقطع فيديو نشره على حسابه في منصة "تويتر" إلى أن جامعة كامبريدج أجرت استقصاءًا شمل أكثر من 23 دراسة حول صحة الطهي والقلي باستخدام زيت الزيتون. وتوصلت الجامعة إلى أن زيت الزيتون البكر يقلل بشكل كبير من خطر الأعراض السريرية المرتبطة بالأمراض القلبية الوعائية، مثل أمراض القلب والأوعية الدموية.

تقييم صحة زيت الزيتون

بالإضافة إلى تصريحات جامعة كامبريدج، يمكن تقييم صحة زيت الزيتون من خلال نقطتين رئيسيتين: الثبات ضد التأكسد والاحتراق والدخان. نقطة الاحتراق لزيت الزيتون تتراوح بين 195 إلى 207 درجة مئوية، وهذا يعني أنه يمتلك نقطة احتراق عالية لا يصل إليها زيت الزيتون أثناء الطهي أو القلي.

أما الثبات التأكسدي، فيعتمد على تركيبة الزيت. فنسبة 73% من الدهون في زيت الزيتون تعتبر أحادية غير مشبعة وصحية، ونسبة 7% من الدهون مشبعة، ونسبة 11% من الدهون تعتبر متعددة غير مشبعة. بالتالي، يمكن القول إن 87% من مكونات زيت الزيتون الدهنية مقاومة للحرارة. وبناءً على ذلك، يمكن الاستنتاج أن زيت الزيتون صحي وآمن جدًا للاستخدام في الطبخ والقلي.

استنتاج

بناءً على الدراسات التي أجريت وتقييم صحة زيت الزيتون، يمكن القول بثقة أن زيت الزيتون ممتاز للاستخدام في الطبخ والقلي. يقلل من خطر الأمراض القلبية الوعائية ويحتفظ بثباته ضد التأكسد والاحتراق. بالإضافة إلى ذلك، فإن تركيبته الدهنية تجعله صحيًا وآمنًا للاستهلاك اليومي. لذا، يمكن أن يكون زيت الزيتون خيارًا مثاليًا لتحسين صحتك وجعل وجباتك أكثر لذة.

قم بمشاركة المقال