في 5 دقائق حضري ورقة البسطيلة بدون مقلاة ولا فرن وبطريقة سهلة وسريعة من المطبخ المغربي

ورق البسطيلة هو نوع من العجين الرقيق الذي يستخدم في تحضير العديد من الأطباق المغربية وعادة ما يتم تحضير ورق البسطيلة عن طريق عجن الدقيق والماء والملح ثم رقه العجينة على سطح أملس باستخدام النشا أو الدقيق وبعد ذلك يتم وضع العجينة في مقلاة ساخنة مع قليل من الزيت حتى تصبح ذهبية اللون، وفي هذه الوصفة سوف نقدم لكم طريقة عمل ورق البسطيلة بدون استخدام المقلاة أو الفرن وهذا يعني أنك لن تحتاج إلى شراء ورق البسطيلة الجاهز بل يمكنك تحضيره بنفسك في المنزل بسهولة.طريقة عمل ورقة البسطيلة

المكونات:

كوب ونصف من الدقيق الأبيض.

ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.

رشة ملح.

ماء حسب الحاجة.

طريقة التحضير:

قومي بإحضار وعاء عميق واخلطي الدقيق والملح والزيت النباتي.

ضيفي الماء تدريجياً مع التقليب المستمر حتى تتكون عجينة ناعمة ومتماسكة.

غطي العجينة واتركيها ترتاح لمدة 30 دقيقة.

بعد مرور الوقت خذي قطعة من العجينة وافرديها على سطح أملس باستخدام النشا أو الدقيق.

قطعي العجينة إلى مربعات أو مستطيلات حسب الرغبة.

ضعي مربعات العجينة في الكسكاس أو في القدر المخصص لتحضير ورق البسطيلة.

سخني الماء في القدر السفلي من الكسكاس أو القدر المخصص لتحضير ورق البسطيلة.

اتركي مربعات العجينة في الكسكاس لمدة 5-7 دقائق أو حتى تنضج العجينة.

بعد ذلك ارفعي مربعات العجينة من الكسكاس وضعيها على منشفة ورقية حتى تتخلص من الماء الزائد.

استخدمي مربعات العجينة لتحضير البسطيلة أو أي طبق آخر ترغبي فيها.

طريقة عمل ورقة البسطيلة في المقلاة

المقادير:

كوب ونصف من الدقيق الأبيض

كوب من الماء.

رشة قليلة من الملح.

نصف ملعقة صغيرة من الزيت.

طريقة التحضير

في وعاء الخلاط الكهربائي اخلطي الدقيق والملح والماء حتى تحصلي على عجينة سائلة متجانسة بدون حبيبات.

بعد ذلك سخني مقلاة مانعة للالتصاق على نار متوسطة.

باستخدام فرشاة، ادهني المقلاة بالعجين حتى يصبح قعر المقلاة مغطى بالكامل.

بعد ذلك اتركي الورقة تنضج لمدة 30 ثانية على كل جانب.

ثم ارفعي الورقة من المقلاة بحذر وضعيها على منشفة ورقية حتى تبرد.

بعد ذلك قومي بتكرار الخطوات السابقة حتى تحصلي على كمية كافية من أوراق البسطيلة.

طريقة عمل ورقة البسطيلة في الفرن

المقادير:

2 كوب دقيق.

ملعقة كبيرة نشا الذرة.

رشة ملح.

كوب ونصف من الماء.

زيت.

للحشو حسب الرغبة لحم مفروم أو دجاج مفروم أو جبن أو خضار.طريقة التحضير

في وعاء اخلطي الدقيق والنشا والملح، ثم ضيفي الماء تدريجياً مع الخلط المستمر حتى تتكون عجينة ناعمة.

غطي العجينة واتركيها ترتاح لمدة 30 دقيقة.

بعد ذلك قسمي العجينة إلى كرات صغيرة.

على سطح مرشوش بالدقيق، افردي كل كرة عجين إلى دائرة رقيقة.

سخني مقلاة غير لاصقة على نار متوسطة.

ادهني المقلاة بقليل من الزيت.

ضعي دائرة العجين في المقلاة واتركيها لمدة 2-3 دقائق لكل جانب حتى تنضج.

ارفعي الورقة من المقلاة واتركيها جانبا، كرري العملية حتى تنتهي من كل العجينة.

ادهني صينية فرن بقليل من الزيت، ضعي ورقة البسطيلة في الصينية، ضعي الحشو على الورقة.

غطي الحشو بورق البسطيلة الآخر، ادهني وجه الورقة بالبيض المخفوق.

اخبزي البسطيلة في فرن محمى على درجة حرارة متوسطة لمدة 30-40 دقيقة حتى تصبح ذهبية اللون.

ثم قدمي البسطيلة ساخنة.

طريقة عمل البسطيلة المغربية بالحليب

المقادير:

250 جرام من عجينة الفيلو.

250 جرام من اللوز المقشر.

250 جرام من السكر.

250 مل من الحليب.

50 جرام من الزبدة.

1 ملعقة صغيرة من القرفة.

1 ملعقة صغيرة من ماء الزهر.

طريقة التحضير:

احضري وعاء واخلطي اللوز مع السكر والقرفة وماء الزهر وفي عاء سخني الحليب والزبدة حتى يذوب الزبدة.

ثم ضيفي خليط اللوز إلى الحليب والزبدة وحركي حتى يختلط جيدا.

ادهني صينية فرن بالزبدة وضعي ورقة من عجينة الفيلو في الصينية وادهني بالزبدة.

ضعي طبقة من خليط اللوز فوق عجينة الفيلو وكرري العملية حتى انتهاء الكمية.

لفي البسطيلة على شكل رول وقطعي البسطيلة إلى شرائح وادهني وجه البسطيلة بالزبدة.

نصائح لنجاح ورق البسطيلة

يمكنك إضافة رشة من القرفة أو الزعفران إلى العجينة للحصول على نكهة إضافية، كما يمكنك استخدام دقيق القمح الكامل بدلا من الدقيق الأبيض لتحضير ورق البسطيلة وإذا كنتي ترغبي في الحصول على ورق البسطيلة أكثر سمكاً يمكنك ترك العجينة ترتاح لمدة ساعة قبل تقطيعها.

يجب أن تحرصي على أن تكون العجينة ناعمة ومتماسكة حتى لا تتفتت عند فردها ويجب أن تحرصي على أن تكون قطع العجينة متساوية في الحجم حتى تنضج بالتساوي، ويجب لا تتركي مربعات العجينة في الكسكاس لفترة طويلة حتى لا تصبح قاسية.

قم بمشاركة المقال