تجنب هذه الأخطاء القاتلة لتحمي نفسك من التسمم الغذائي

تعاني الملايين من الأشخاص في جميع أنحاء العالم من حالات التسمم الغذائي سنويًا، مما يؤدي إلى تدهور حالتهم الصحية، ويؤدي في بعض الأحيان إلى الوفاة نتيجة تناولهم طعامًا غير صحي. ولكن هناك بعض العلامات التي يمكن للناس أن ينتبهوا إليها لتجنب هذه المشكلة.

وفقًا لمنظمة الصحة العالمية، يصاب شخص واحد من بين كل عشرة أشخاص في العالم بالتسمم الغذائي سنويًا، ويصل عدد الوفيات الناجمة عنه إلى 33 مليون شخص في السنة. هذا الرقم يعد مقلقًا للغاية.

يحدث التسمم الغذائي عادة بسبب عدم اتباع شروط النظافة والسلامة أثناء تحضير الطعام، بالإضافة إلى عدم احترام تواريخ الصلاحية وظروف التخزين والتبريد والعرض للزبائن. قد يحدث التسمم أيضًا في المنزل نفسه بسبب عدم الانتباه لبعض الجوانب.

وفقًا لمراكز السيطرة على الأمراض والوقاية منها في الولايات المتحدة، من بين الأخطاء الشائعة هو تناول طعام غير مناسب للشخص، مثل الأشخاص الذين يعانون من اضطرابات في الجهاز الهضمي أو كبار السن أو الأطفال الذين تقل أعمارهم عن خمس سنوات.

ينصح الأطباء بتجنب تناول الأطعمة التي تعرف أنها تزيد من فرص التسمم، وهذا ينطبق أيضًا على النساء الحوامل اللاتي يفتقرن إلى المناعة بشكل كبير.

يعد عدم غسل اليدين بالماء والصابون أحد الأخطاء الشائعة، حيث يمكن أن ينتقل الجراثيم الموجودة على اليدين إلى الطعام في حال لمسها.

غسل اللحم والدجاج في المغسلة هو أيضًا خطأ يمكن أن يؤدي إلى انتشار الجراثيم وتلوث السلطات.

لا ينبغي غسل اللحم والدجاج قبل الطهي، حيث يمكن للحرارة أن تقتل الجراثيم الموجودة فيهما. كما يجب تجنب تقشير الخضروات والفواكه دون غسلها بالماء، حيث يمكن أن ينتقل الجراثيم إلى الداخل.

يجب وضع اللحم والدجاج المطبوخ في صحن جديد ونظيف بدلاً من وضعه في نفس الصحن الذي وضع فيه القطع النيئة.

يجب طهي اللحم والدجاج وثمار البحر بشكل كافي لضمان قتل الجراثيم الموجودة فيها. على سبيل المثال، يحتاج لحم البقر إلى طهي على درجة حرارة 62 درجة مئوية وتركه ليستريح قبل تناوله.

تناول العجين النيء الذي لم يتم طهوه بعد يعتبر أيضًا خطأ، حيث يحتوي البيض على بكتيريا مؤذية مثل السالمونيلا.

شم الطعام للتأكد من سلامته يعتبر خطأ، حيث يمكن أن يؤدي إلى الإصابة بالمرض في حال كان الطعام غير سليم. بعض الأطعمة الفاسدة قد تبدو طبيعية من حيث الرائحة.

تحضير الطعام على سطح العمل في المطبخ دون اهتمام بالجراثيم الموجودة في المكان يعتبر خطأ. كما يجب تجنب ترك الطعام لفترة طويلة قبل وضعه في الثلاجة للتخزين.