"سر مدهش: لماذا تتحول البطاطس إلى اللون الأخضر؟ وهل تعرف الآثار الصحية لهذه التغيرات؟"

تدخل البطاطس في تحضير العديد من الأطباق المختلفة، ولكن الكثير من الناس لا يعلمون أنها قد تكون ضارة عندما تتحول إلى اللون الأخضر. عندما تتعرض البطاطس لأشعة الشمس، تبدأ بالتحول إلى اللون الأخضر بشكل طبيعي. يأتي هذا اللون من مادة الكلوروفيل، وهو مركب غير ضار يعطي النباتات لونها الأخضر.

ومع ذلك، عندما تتحول البطاطس إلى اللون الأخضر، يكون هناك زيادة في مركب السولانين، وهو مركب يمكن أن يكون ضارًا إذا تم تناوله بكميات كبيرة.

لذا من المهم تخزين البطاطس في مكان بعيد عن الضوء لمنع تحولها إلى اللون الأخضر. وإذا وجدت بطاطس خضراء، يمكنك إزالة قشرتها وبراعمها وجميع أجزائها الخضراء للتخلص من السولانين المتراكم فيها.

على الرغم من أن البطاطس تعتبر غذاء مرتبط بالسمنة، إلا أن تناول حبة متوسطة الحجم من البطاطس المشوية بقشرها الغني بالألياف يعتبر وجبة صحية تخلو من الدهون والكوليسترول.

البطاطس هي واحدة من الخضروات الغنية بفيتامين "B6" وفيتامين "C" والحديد والبوتاسيوم. توفر حبة بطاطس متوسطة الحجم 20 في المائة من احتياجات الجسم من البوتاسيوم، وهو المعدن الذي يساعد في تقليل الأثر السلبي للصوديوم في الدم.

تعتبر البوتاسيوم مهمًا للجسم للأسباب التالية:

- يساعد في تنظيم توازن السوائل في الجسم.

- يساعد عضلة القلب على العمل بشكل صحيح.

بالإضافة إلى البطاطس، هناك العديد من المصادر الطبيعية للبوتاسيوم، مثل الموز وبعض أنواع الخضار مثل البروكلي والجزر والفول والبقوليات والمكسرات والبذور والأسماك واللحوم الحمراء والدجاج والديك الرومي.

وبالإضافة إلى البطاطس، هناك العديد من المصادر الطبيعية لفيتامين "سي"، مثل الفلفل الرومي والفراولة والجوافة والبرتقال واليوسفي، وفقًا لما أوضحته وزارة الصحة والسكان المصرية.

بالنسبة لتخزين البطاطس، ينصح بتجنب شراء البطاطس التي تكون ملمسها ناعمًا أو إسفنجيًا أو تظهر عليها علامات التبرعم. كما يجب تجنب التخزين في مكان معرض للضوء والرطوبة. ويفضل تجميد البطاطس بعد طهيها وعدم حفظها الطازجة الكاملة في الثلاجة.

قم بمشاركة المقال