"تحذير: البيض قاتل في هذه الحالات المفاجئة، احترس منه حتى وإن كنت تشعر بالجوع الشديد!"

على الرغم من أن البيض يعتبر من أكثر الأطعمة غنىً بالمغذيات على وجه الكوكب، إلا أن هناك بعض المخاطر التي تجعلك لا تتناوله يوميًا. وفي بحث نُشر في مجلة التغذية والغذاء، تم اكتشاف أن البيض آمن للاستهلاك اليومي، ولكن هناك بعض الأمور التي يجب أن تحذر منها في بعض الحالات المعينة.

وفي تفصيل، كشف موقع "وي تشات" الصيني عن ستة أنواع من البيض التي يمكن أن تكون ضارة لصحة الإنسان، مثل "السم". ووفقًا للموقع، فإن الأنواع الستة هي:

1- البيض النيء

يحتوي البيض النيء على أفيدين وأنتيتريبسين، وهما مواد تؤثر على هضم وامتصاص بياض البيض في الجسم. بالإضافة إلى ذلك، يمكن أن يحتوي البيض النيء على بكتيريا قد تسبب الإسهال. وتقتل هذه البكتيريا فقط عند درجات حرارة عالية، لذا يُنصح بطهي البيض قبل تناوله.

2- البيض المخلوط بين الصفار والبياض

يحدث ذلك عندما تنكسر قشرة صفار البيض أثناء النقل أو يتعرض البيض للتلف الميكانيكي. كما يمكن أن يدخل البكتيريا أو العفن إلى البويضة عن طريق مسام القشرة إذا تم تخزينها لفترة طويلة جدًا، مما يتسبب في تلف بنية البروتين واختلاط الصفار مع البياض.

إذا لم يكن لهذه البويضة رائحة أو مظهر معين، فيمكن تناولها بعد المعالجة الحرارية، على سبيل المثال، الغليان. ومع ذلك، إذا كان بياض البيض عكرًا، فهذا يعني أن البكتيريا تنمو في الداخل. مثل هذه البيضة ممنوعة تمامًا من الأكل، خاصة إذا كانت لها رائحة كريهة.

3- البيض مع صفار جاف

تضعف قوة قشرة الصفار عند تخزين البيض على المدى الطويل، ونتيجة لذلك يجف الصفار، إذا كان الصفار في هذه الحالة ذا لون طبيعي، فيمكن أكل البيضة. ولكن إذا كان الصفار قد التصق تمامًا بالقشرة، بالإضافة إلى اسوداده، فيجب التخلص من هذه البيضة.

4- بيض مكسر

يمكن أن تتسبب التأثيرات أثناء النقل أو التخزين أو التعبئة في حدوث تشققات في قشر البيض. تصبح البيضة عرضة للبكتيريا التي ستؤثر على العمر الافتراضي للبيضة.

5- بيض متعفن

عندما يتم تخزين البيض في بيئة رطبة أو مبللة، تتضرر القشرة الواقية على سطح القشرة، مما يؤدي لاحقًا إلى تغلغل البكتيريا وتكاثرها داخل البيضة. ظاهريًا، يتجلى ذلك في البقع السوداء أو العفن. مثل هذه البيضة ممنوع منعا باتا أكلها.

6- بيض جنين الدجاج

أثناء حضانة البويضة، يمكن أن يتوقف التطور الجنيني لجنين الصيصان بسبب تأثير درجة الحرارة أو الرطوبة أو السالمونيلا أو الطفيليات.

لا يحتوي هذا البيض على أي مواد مغذية فقط (لأنه تم استخدامه لتطوير جنين الدجاج)، ولكن يمكن أن يصبح أيضًا حاملًا لبكتيريا مختلفة، مثل الإشريكية القولونية، والمكورات العنقودية، والتيفوئيد، وبكتيريا بروتيوس وغيرها، مما قد يؤدي إلى التسمم. لذلك، توقف عن تناول هذه الأنواع من البيض.

قم بمشاركة المقال