اكتشف السر الخفي للحصول على باذنجان مقلي بدون زيت!

يتميز الباذنجان المقلي بطعمه اللذيذ والمغري، بالإضافة إلى قيمته الغذائية العالية. ومع ذلك، يواجه الباذنجان المقلي مشكلة واحدة فقط، وهي امتصاصه الزائد للزيت أثناء عملية القلي. وهذا يجعل بعض السيدات يتجنبن تحضيره لتوفير الزيت. ولكن يمكنك تحضير الباذنجان المقلي بسهولة وبطرق تجعله لا يمتص الزيت بكميات كبيرة.

أولاً وقبل كل شيء، يجب عليك اختيار ثمرة الباذنجان المناسبة للقلي. يجب أن تكون الثمرة متوسطة الحجم أو صغيرة، حيث تكون الألياف فيها أكثر تماسكًا، مما يقلل من امتصاصها للزيت أثناء القلي.

يجب أن يكون قوام الباذنجان صلبًا ومتماسكًا، ولا يجب أن يكون طريًا أو لينًا. فهذا يعني أنه طازج ولا يحتوي على الكثير من الماء، وبالتالي يمكن تحضيره بسهولة دون امتصاص الكثير من الزيت.

عند بدء تحضير الباذنجان للقلي، يجب أن تكون قطعه أو شرائحه سميكة قليلاً. لا يجب أن تكون رفيعة جدًا حتى لا تحترق، ولا يجب أن تكون سميكة جدًا حتى لا تبقى غير ناضجة وتمتص الزيت بأكمله.

تأكدي دائمًا من أن الزيت المستخدم للقلي ساخن وليس باردًا قبل إضافة الباذنجان إليه. هذا سيساعد على بدء عملية الطهي فورًا ومنع الباذنجان من امتصاص الكثير من الزيت.

يمكنك أيضًا تتبيل الباذنجان بقليل من الدقيق قبل بدء عملية القلي. هذا سيساعد في إغلاق المسام تمامًا ومنع الباذنجان من امتصاص الزيت أثناء القلي.

قم بتقطيع الباذنجان حسب رغبتك ورش كمية قليلة من الملح على كل القطع. ثم ضعها في مصفاة لتتخلص من السوائل الزائدة. اتركها لمدة ثلاثين دقيقة أو أكثر ثم قم بقليها. هذا سيقلل من امتصاصها للزيت وسيساعد الملح أيضًا في تسريع عملية القلي.

يمكنك أيضًا اتباع طريقة أخرى لتحضير الباذنجان. قم بتقطيعه إلى مكعبات أو دوائر ثم ضعه في طبق مقاوم للحرارة في الميكروويف. اشويه لمدة دقيقتين ثم قم بقليه. هذا سيمنعه من امتصاص الزيت أثناء القلي.

لا تنسى أن تضع الباذنجان المقلي على مناديل المطبخ لتمتص الزيت الزائد قبل وضعه في الصينية أو مع مكونات أخرى.

قم بمشاركة المقال