اكتشف السر الخفي لتخليل الزيتون بأسهل طريقة ممكنة

هناك طرق عديدة لتخليل الزيتون، ولكن أشهرها هي الطريقة التقليدية والطريقة السريعة. تعتمد الطريقة التقليدية على استخدام الماء والملح، بينما تحتاج الطريقة السريعة إلى إضافات إضافية وطرق تحضير مختلفة. قد يضيف بعض الأشخاص مزيجًا خاصًا من البهارات أثناء عملية التخليل، بينما يُفضل آخرون تخليله بزيت الزيتون.

واحدة من أشهر الطرق لتخليل الزيتون هي استخدام الماء والملح. هذه الطريقة لا تحتاج إلى الكثير من الوقت أو الجهد أو الإضافات، وهي الأبسط والأسهل. وفيما يلي خطوات تخليل الزيتون باستخدام الماء والملح:

1. شطف الزيتون جيدًا بالماء الجاري.

2. نقع الزيتون في خليط من الماء والملح لمدة 3 أيام، مع تغيير الماء يوميًا.

3. غسل الزيتون جيدًا بالماء الجاري.

4. صب الماء والملح والخل والسكر في وعاء كبير.

5. أضف البهارات حسب الرغبة، مثل الفلفل الأسود أو الفلفل الأحمر أو الكركم أو النعناع.

6. سخن الخليط على نار متوسطة حتى يغلي.

7. صفي الزيتون من الماء.

8. أضف الزيتون إلى الماء الساخن المملح.

9. غطي الوعاء واتركه في مكان دافئ لمدة أسبوعين أو أكثر.

بالنسبة للطريقة السريعة لتخليل الزيتون مثل المحلات، فإن مدة نضج الزيتون فيها أقصر من الطريقة التقليدية. وفيما يلي خطوات الطريقة السريعة:

1. ضعي الزيتون في وعاء كبير وأضيفي إليه الخل والسكر والبهارات والجزر المبشور والعصفر والليمون المعصور.

إضافة الماء حتى يغطي الزيتون بالكامل، ثم نغطي الوعاء ونضعه في الثلاجة لمدة أسبوع أو أكثر.

طريقة تخليل الزيتون المسلوق هي أحدى الطرق السريعة لتخليل الزيتون، حيث ينضج الزيتون بسرعة عند سلقه. وفيما يلي طريقة التخليل:

المكونات:

• 1 كيلو زيتون أخضر
• 1 لتر ماء
• 1/2 كوب خل أبيض
• 1/2 كوب سكر
• 1 ملعقة كبيرة ملح
• 1 ملعقة صغيرة حبهان
• 1 ملعقة صغيرة قرفة
• 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود
• 1/2 ملعقة صغيرة أوراق لورا
• 3 ثمرات جزر مبشور

طريقة التحضير:

1. شطف الزيتون جيدا بالماء الجاري.
2. اصنعي فتحة طولية صغيرة في كل زيتونة.
3. ضعي الزيتون في وعاء كبير.
4. أضيفي الماء والملح إلى الزيتون.
5. نغطي القدر بغطاء ونتركه على نار متوسطة حتى يغلي الماء.
6. نترك الزيتون ليغلي لمدة 10 دقائق.
7. صفي الزيتون من الماء.
8. ضعي الزيتون في وعاء كبير.
9. أضيفي الخل والسكر والبهارات إلى الزيتون.
10. اسكبي الماء فوق الزيتون حتى يغطيه بالكامل.
11. نغطي الوعاء ونضعه في الثلاجة لمدة أسبوع أو أكثر.

عند التخليل يمكنك إضافة أي خضروات إلى الزيتون مثل البصل أو الجزر أو الفلفل. إذا كنتِ ترغبين في الحصول على زيتون مخلل حار، يمكنك إضافة الفلفل الحار إلى الخليط. بعد الانتهاء من التخليل، يفضل الاحتفاظ بالزيتون المخلل في الثلاجة، حيث يمكن تخزينه لمدة تصل إلى عام.

طريقة تخليل الزيتون الأسود تختلف قليلاً عن طريقة تخليل الزيتون الأخضر. يتم غسل الزيتون الأسود وتخليله في محلول ملحي لمدة تتراوح بين أسبوعين إلى شهرين، ثم يتم تصفيته ووضعه في وعاء مع الخل والسكر والبهارات وتترك لمدة أسبوعين إلى شهرين في الثلاجة قبل تناوله.

تختلف طريقة تخليل الزيتون الأسود قليلاً عن طريقة تخليل الزيتون الأخضر. يتم وضع الزيتون الأسود كاملاً دون فتحه إذا كان زيتون كالاماتا، وذلك لأنه رقيق وليس سميكاً. بالإضافة إلى ذلك، لا يتمتع الزيتون الأسود بنفس مرارة الزيتون الأخضر ويمكن تخليله مباشرة.

تتطلب هذه الوصفة الآتي:

- 1 كيلو زيتون أسود

- 1/2 كوب خل أبيض

- 1/2 كوب سكر

- 1 ملعقة كبيرة ملح

- 1 ملعقة صغيرة حبهان

- 1 ملعقة صغيرة قرفة

- 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود

- 5 أوراق لورا

لتحضيرها، يجب غسل الزيتون جيدًا بالماء الجاري. ثم يمكن قطع الزيتون إلى نصفين أو شرائح أو تركه كاملاً حسب الرغبة. يتم وضع الزيتون في برطمان وإضافة الخل والسكر والبهارات. يجب صب الماء فوق الزيتون حتى يغطيه بالكامل. بعد ذلك، يتم تغطية الوعاء ووضعه في الثلاجة لمدة أسبوع أو أكثر.

قم بمشاركة المقال