"اكتشف أضرار زيت الزيتون الصحية: هل تعاني من حساسية أم تتأثر كبدك بدهونه؟"

اختيار الزيت المناسب قد يبدو أمراً سهلاً في البداية، حيث إن جميع الزيوت هي مصدر من الدهون وتحتوي على المغذيات الأساسية. ومع ذلك، عندما نقوم بالمقارنة بين المنتجات المختلفة، نجد أن هناك نوعين من الدهون، وهما الدهون المشبعة والدهون غير المشبعة. وهذه المكونات الغذائية هي التي تميز الزيت الصحي عن غيره.

الدهون المشبعة هي الدهون التي يتم تجميدها عند درجة حرارة الغرفة، وتوجد بكميات كبيرة في الزيوت الحيوانية مثل السمن والزبدة. وعلى الرغم من أنها تعتبر جزءًا ضروريًا من النظام الغذائي، إلا أن استهلاكها بكميات كبيرة يمكن أن يزيد من خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية.

أما الدهون غير المشبعة، فهي الدهون التي لا تتجمد عند درجة حرارة الغرفة، وتوجد بكميات أكبر في الزيوت النباتية مثل زيت الزيتون وزيت دوار الشمس. تعتبر هذه الدهون أفضل خيار للصحة العامة، حيث إنها تساعد في خفض مستويات الكولسترول الضار في الجسم وتحسن صحة القلب والأوعية الدموية.

بالإضافة إلى ذلك، يجب أن نأخذ في الاعتبار أيضًا نقطة التدخين للزيت. تعتبر نقطة التدخين هي درجة الحرارة التي يبدأ فيها الزيت بالتحلل وإطلاق الروائح والأدخنة الضارة. وعندما يتجاوز الزيت نقطة التدخين، يمكن أن يؤدي إلى تكوين مواد ضارة للصحة.

بناءً على ذلك، يجب أن نختار الزيوت ذات نقطة تدخين عالية عند استخدامها في القلي والشواء، مثل زيت الكانولا وزيت الذرة. ومن الأفضل استخدام الزيوت ذات نقطة تدخين منخفضة عند استخدامها في الطهي على النار المباشرة، مثل زيت الزيتون وزيت الكوكونت.

باختصار، عند اختيار الزيت المناسب، يجب أن ننظر إلى نوع الدهون الموجودة فيه ونقطة تدخينه. وباختيار الزيوت الصحية واستخدامها بشكل صحيح، يمكننا الاستمتاع بفوائد صحية كبيرة والحفاظ على صحة قلبنا وجسمنا بشكل عام.

ترتبط الدهون المشبعة بارتفاع مستويات الكولسترول، والتي يمكن أن تزيد من خطر الإصابة بأمراض القلب. ومن ناحية أخرى، تعمل الدهون غير المشبعة على الحد من عوامل خطر الإصابة بأمراض القلب. لذا، من الضروري اختيار زيت الطبخ الصحي، وذلك بقراءة الملصق الموجود على الجزء الخلفي من المنتج واختيار الزيوت التي تحتوي على كمية أقل من الدهون المشبعة مقارنة مع الدهون غير المشبعة. وتوصي المبادئ التوجيهية الغذائية 2010 بالنسبة للأمريكيين بالحد من نسبة الدهون المشبعة إلى أقل من 10% من السعرات الحرارية في مجموع النظام الغذائي. وفي هذا السياق، كشف تقرير حديث نشر مؤخراً عبر الموقع العالمي "Live Strong" عن أنواع الزيوت الصحية والزيوت المضرة، والتي تشمل:

الزيوت الصحية: هناك نوعان من الدهون غير المشبعة الموجودة بشكل رئيسي في زيوت الطبخ الصحي، وهما الدهون غير المشبعة الاحادية والدهون غير المشبعة المتعددة. تناول الأطعمة الغنية بأي من هذه الدهون يساعد على تحسين صحة القلب وقد تلعب دوراً في السيطرة على نسبة السكر في الدم، وفقاً لجمعية القلب الأمريكية.

الزيوت الصحية تشمل: زيت الزيتون، زيت الكانولا، زيت الفول السوداني. أما الزيوت الغنية بالدهون غير المشبعة المتعددة، فتشمل: زيت القرطم، زيت السمسم، زيت الصويا، زيت الذرة، زيت بذور عباد الشمس. تعتبر هذه الزيوت الأفضل والأكثر صحة، وذلك بسبب احتوائها على نسبة صغيرة من الدهون المشبعة ونسبة أقل منها، ويتميز زيت الكانولا بأقل نسبة من الدهون المشبعة.

الزيوت غير الصحية: هناك بعض زيوت الطبخ التي تحتوي على نسبة عالية من الدهون المشبعة، وتشمل: زيت جوز الهند، زيت النخيل، زيت لب النخيل. وأوضح الباحثون أن 92% من زيت جوز الهند يحتوي على أعلى نسبة من الدهون المشبعة.

ومن الخطير للغاية، أن تكون هذه الزيوت بشكل أساسي في الوجبات الخفيفة التجارية، مثل الكوكيز والكعك ورقائق البطاطس، ولكن يمكنك أيضاً العثور على هذه الأنواع من الزيوت بشكل منفصل على رفوف محلات البقالة.

أضرار زيت الزيتون: يكون زيت الزيتون ضاراً في حالة تسخينه لدرجة حرارة عالية، وقد يسبب حب الشباب والتهابات جلدية ودهون الكبد.

أضرار زيت الزيتون الأخرى تشمل الحساسية ودهون الكبد.

قم بمشاركة المقال