"اكتشف السر الطبيعي للشباب وضبط مستوى السكر في الدم مع هذا الصنف المدهش من المكسرات، حتى لو كنت في الخمسينات!"

المكسرات هي وجبة خفيفة صحية ومفيدة للصحة. ومع ذلك، هناك طرق خاطئة لتناول المكسرات يمكن أن تؤثر سلبًا على صحتك. لذا، دعنا نلقي نظرة على بعض المكسرات المفيدة والمفضلة، وبعض المكسرات التي يجب تجنبها.

الجوز هو واحد من المكسرات التي قد لا تفكر في تناولها، ولكن يجب عليك أن تفعل ذلك بالفعل! فقد تم تناول الجوز منذ قرون، وتوجد إشارات إلى تناوله في الأدب اليوناني. قد يكون من الصعب تحضير الجوز، حيث تحتاج إلى إزالة اللحم من القشرة ونقعها لإزالة العفص المر والسام. وفي عالمنا الحديث والمريح، يمكن أن يكون ذلك مؤلمًا.

ومع ذلك، فإن فوائدها تستحق ذلك تمامًا، خاصة إذا كنت تهتم بالعثور على مورد مستدام ومتاح على نطاق واسع واستخدامه.

يصبح الجوز صالحًا للأكل بمجرد تحوله إلى اللون البني. إنه مليء بالأشياء الجيدة مثل البروتينات والدهون الصحية والعناصر الغذائية مثل فيتامين سي والكالسيوم والفوسفور. لقد ثبت أيضًا أنها تساعد في موازنة مستويات الجلوكوز في الدم ولديها الكثير من الفوائد العملية. يتوفر الجوز على نطاق واسع ويسهل جمعه. وعندما يتم تجفيفه وتخزينه بشكل صحيح، يمكن أن يدوم لسنوات. لذا، كيف يمكنك استخدامه؟ تحقق من هذا الدليل التدريجي لتعلم كيفية صنع دقيق البلوط الخاص بك. يمكنك أيضًا تحويله إلى خبز وملفات تعريف الارتباط التي ستكون لها نكهة رائعة وجوزية. إذا كنت لا تحب شيئًا أكثر من ملفات الحلويات المليئة بالبندق، فأنت محظوظ. إنها مفيدة للغاية بالنسبة لك، لأنها مليئة بأشياء مثل الفيتامينات A و B. تحتوي البندق على جرعة صحية من الألياف الغذائية، كما أنها تساعد في رفع نسبة الكوليسترول الجيد وخفض السيئ. عندما تستمتع بحفنة من البندق، فإنك لا تقدم لنفسك فقط متعة، بل تساعد البيئة أيضًا. البندق مثال رائع للزراعة المستدامة. فهي لا تتطلب الكثير من المياه والصيانة، ولكنها يمكن أن تزدهر في التربة القاسية حيث قد تفشل النباتات الأخرى. إنها مقاومة للجفاف وتستطيع تحمل الظروف الجوية القاسية، ولها عائد مرتفع لكل نبات، وتساعد في منع تآكل التربة. لديها أيضًا نظام جذر ضخم وتقوم بإزالة كمية هائلة من الكربون من الغلاف الجوي. إنه لأمر جيد أنها لذيذة جدًا. وحتى إذا كان لديك بالفعل طرقك المفضلة لاستخدامها، فلا يزال يتعين عليك تجربة هذه الشوكولاتة الداكنة الخالية من الألبان والبندق المنتشرة من Beach Body on Demand، وفدج الشوكولاتة بالبندق من تكساس.

كونها صديقة للبيئة لم يتذوق طعمها أبدًا! تناول الجوز (عين الجمل) الجوز هي واحدة من تلك الأشياء التي قد تفكر فيها فقط خلال العطلات، وهذا عار. إنها مليئة ببعض الأشياء المدهشة، بدءًا بكمية كبيرة من فيتامين (هـ) والدهون الصحية. لا تساعد كل هذه الأشياء فقط في الحفاظ على صحة القلب الجيدة، ولكن تشير بعض الدراسات إلى أن إضافتها إلى نظامك الغذائي المعتاد يمكن أن تقلل من خطر الإصابة بنوبة قلبية بنسبة تصل إلى 51 بالمائة. سوف تساعدك المساعدة الصحية من الجوز أيضًا على درء الاكتئاب - فهي تحتوي على زيوت أوميغا 3 التي ثبت أنها ترفع مستويات السيروتونين في الدماغ.

الجوز أيضًا يحتوي على كمية هائلة من مضادات الأكسدة، أكثر مما تحصل عليه من أي نوع آخر. مضادات الأكسدة ضرورية للحفاظ على صحة جيدة، حيث ثبت أنها تساعد في مكافحة أمراض القلب والسرطان وآثار الشيخوخة المبكرة. حتى أنها تساعد في الحفاظ على صحتنا على المستوى الخلوي، وعلى الرغم من أن الجوز يحتوي على نسبة عالية من السعرات الحرارية (أونصة واحدة حوالي 180 سعرة حرارية)، إلا أنها تأتي مع العديد من الفوائد الأخرى التي يجب عليك بالتأكيد رشها على السلطات الخاصة بك. يمكنك أيضًا جعلها جزءًا من وجبة فطور صحية.

منذ فجر البشرية، تمتع الإنسان بتناول الفستق الحلبي، وهناك سبب وجيه لذلك، فالفستق الحلبي يحتوي على العديد من العناصر الغذائية المهمة. فهو غني بالبروتين والألياف، ويحتوي على نفس كمية البوتاسيوم التي تحصل عليها من الموز في كل أونصة واحدة. وقد تم ربط تناول الفستق الحلبي بمساعدة في إدارة مستويات الكوليسترول والجلوكوز في الدم، وإضافته إلى النظام الغذائي يساعد في تقليل خطر الإصابة بمرض السكري من النوع 2. وهناك أيضًا بعض الأبحاث التي أثبتت تأثير الفستق الحلبي على إدارة الوزن. فحصة واحدة تحتوي على 160 سعرة حرارية، ولكنها تصل إلى 49 حبة.

ليس فقط يمكنك الاستمتاع بالفستق الحلبي كوجبة خفيفة، ولكن تقشيره يساعد في إبطاء سرعة تناول الوجبات الخفيفة ويسمح لك بأن تصبح أكثر وعيًا بمدى شبعك، بدلاً من الوقوع في فخ الأكل الزائد. وبالإضافة إلى ذلك، يمكنك تجربة وصفة الفستق الحلبي مع الريحان والبيستو من موقع Greedy Gourmet، والتي تعد وجبة خفيفة سهلة التحضير والتناول.

أما بالنسبة للبقان، فهو نوع آخر من الجوز غير معروف بشكل كبير، ويستخدم في العديد من الحلويات مثل فطائر البقان. وعلى الرغم من أنها قد لا تكون صحية للغاية، إلا أن البقان يحتوي على العديد من العناصر الجيدة للجسم. فهو غني بمضادات الأكسدة التي تحمي القلب، ويحتوي على الدهون الصحية التي تساعد في خفض نسبة الكوليسترول في الدم. وتشير الدراسات إلى أن البقان يمكن أن يساعد في إدارة الوزن، كما أنه يحتوي على فيتامين E الذي يساعد في منع تنكس الخلايا العصبية المرتبطة بالعمر وحماية الخلايا من التلف والأمراض التنكسية الأخرى.

إضافة البقان إلى نظام غذائي منتظم تعتبر أمرًا مهمًا بشكل خاص للرجال، حيث يحتوي على مركب يسمى بيتا سيتوستيرول. يساعد هذا المركب في خفض مستويات الكوليسترول ويثبت أنه فعال في الحفاظ على صحة البروستاتا. تشير الدراسات إلى أن تناول أوقية من البقان يوميًا يساهم في إدارة ومنع حالة تضخم البروستاتا الحميدة المرتبطة بالعمر. ومن الحسن حظنا أن الحصول على هذه الكمية من البقان يمكن أن يتم بسهولة عن طريق تجربة وصفات مثل زبدة عسل البقان من سباركلز إلى سبرنكلز أو السلاحف المصنوعة من الشوكولاتة والكراميل البقان من ليل لونا.

بالإضافة إلى ذلك، يعتبر الكستناء من الأطعمة المفيدة جدًا للصحة. فهي منخفضة في الدهون والسعرات الحرارية وتحتوي على الكثير من البروتين والألياف الغذائية وفيتامين هـ. كما أنها تحتوي على كمية قابلة للقياس من فيتامين سي، ولكن يجب الانتباه إلى أنها قابلة للتلف بسهولة أكثر من المكسرات الأخرى.

البقان هو نوع آخر من الجوز غير المستخدم بشكل كبير، ويمكن العثور عليه في فطائر البقان بشكل رئيسي. على الرغم من أنها قد لا تكون حلوى صحية للغاية، إلا أن البقان مليء بالمضادات الأكسدة التي تحمي القلب والدهون الصحية التي تساهم في خفض نسبة الكوليسترول في الدم. تشير الدراسات إلى أن البقان يمكن أن يساعد في إدارة الوزن ويحتوي على فيتامين E الذي يعمل كمضاد للأكسدة ويساعد في منع تنكس الخلايا العصبية المرتبطة بالعمر وحماية الجسم من الأمراض التنكسية الأخرى.

إضافة البقان إلى نظام غذائي منتظم أمرًا مهمًا بشكل خاص للرجال. فهو يحتوي على مركب يسمى بيتا سيتوستيرول، الذي ليس فقط يساعد في خفض مستويات الكوليسترول، ولكنه أيضًا يحافظ على صحة البروستاتا. تمت دراسة أثر تناول أوقية من البقان يوميًا في إدارة حالة تضخم البروستاتا الحميدة، وتبين أنه له تأثير إيجابي في منع تطورها. ولحسن الحظ، فإن الحصول على هذه الكمية اليومية من البقان سهل جدًا عند تجربة وصفات مثل زبدة عسل البقان أو السلاحف المصنوعة من الشوكولاتة والكراميل البقان.

أما بالنسبة للكستناء، فهو يعتبر طعامًا مفيدًا طوال العام. فهو منخفض في الدهون والسعرات الحرارية، ولكنه غني بالبروتين والألياف الغذائية وفيتامين هـ. كما أنه يحتوي على كمية قابلة للقياس من فيتامين سي. وبالرغم من ذلك، فإنه يتلف بسرعة، لذا يجب حفظه في الثلاجة واستخدامه بانتظام قبل أن يفسد. يمكن استخدامه كمرافق منخفض السعرات الحرارية وقليل الدسم للأرز والمعكرونة.

بالنسبة للألوز، فهو واحد من المكسرات الأكثر شعبية والأكثر فائدة. فهو ليس فقط لذيذ، بل يساعد أيضًا في إدارة الوزن والوقاية من مرض السكري. كما يُعتبر بديلاً لمنتجات الألبان لأولئك الذين يتجنبونها. ولكن يجب أن نأخذ في الاعتبار أن صناعة اللوز في كاليفورنيا تعاني من مشاكل مع الجفاف. فكل حبة لوز تحتاج إلى كمية كبيرة من الماء لتنمو، وهذا يزيد من الضغط على موارد المياه في المنطقة.

تأثرت حتى تجمعات السلمون بمستويات المياه المنخفضة، وهذا قد لا يستحق كل هذا العناء. لذا، يجب تجنب تناول بعض المكسرات الشهيرة مثل الكاجو والمكاديميا.

بالنسبة للكاجو، فإنها تحتوي على العديد من الفوائد الصحية مثل الألياف والبروتين، ولكن يجب أن نأخذ في الاعتبار الثمن الذي يدفعه العمال الذين يحصدونها. فغالبية الكاجو تأتي من الهند وفيتنام، وعملية قطفها ليست سهلة. بالإضافة إلى ذلك، تحتوي تفاحة الكاجو على طبقات صلبة يجب إزالتها وهذه الطبقات سامة. وبالتالي، يعاني العمال الذين يقومون بتقشير الكاجو من تلف دائم بسبب السائل السام الذي يطلقه القشر. ووفقًا لتقرير نشرته مجلة تايم، فإن الكاجو الفيتنامي غالبًا ما يكون نتاج عمل قسري يقوم به مدمنو المخدرات، وقد صاغوا مصطلح "الكاجو بالدم". لذا، قد لا يستحق تناول الكاجو كل هذا العناء.

أما بالنسبة للمكاديميا، فإنها لذيذة ولكنها ليست صحية كما يعتقد البعض. فكوب واحد من مكسرات المكاديميا يحتوي على ما يقرب من 1000 سعرة حرارية، ومن السهل جدًا تناول نصف السعرات الحرارية اليومية أثناء تناول الطعام. وتحتوي نفس الحصة أيضًا على 102 جرام من الدهون، وهو أكثر مما يجب أن تتناوله في يوم واحد. لذا، يجب تجنب تناول المكاديميا بكميات كبيرة.

تجنب تناول كستناء الحصان، فهي مكسرات تحتوي على مادة سامة تسبب القيء والشلل عند الجرعات الكبيرة. قد تكون متشابهة في الشكل مع الكستناء العادية، ولكنها تختلف تمامًا في المحتوى السام. لذلك، يجب عدم تناولها أبدًا وعدم تركها في متناول الحيوانات أيضًا.

تجنب أيضًا تناول حبوب الصنوبر، فقد تسبب متلازمة فم الصنوبر وهي حالة مؤقتة تحدث بعد تناولها وتستمر لبضعة أيام إلى أسبوعين. يمكن أن يكون لها طعم مر أو معدني أو زنخ، وقد يستمر هذا الطعم لعدة أشهر في بعض الأشخاص. لم يتم تحديد سبب هذه الحالة وكيفية منعها بشكل قاطع. لذا، ينصح بتجنب تناول حبوب الصنوبر بشكل عام.

أما بالنسبة للفول السوداني، فعليك أن تكون حذرًا في تناوله. فبالرغم من أنه يحتوي على بعض الفيتامينات والعناصر الغذائية القيمة، إلا أنه يحتوي أيضًا على العديد من السعرات الحرارية. إذا كنت تستمتع بتناول الفول السوداني كوجبة خفيفة، فعليك أن تكون على علم بكمية السعرات الحرارية التي تحتوي عليها. فقط نصف كوب من الفول السوداني يحتوي على خمس السعرات الحرارية في اليوم!

يرتبط الفول السوداني أيضًا بشيء يسمى الأفلاتوكسين - فهو ليس الطعام الوحيد الذي يمكن أن يتلوث ، كما أن الذرة معرضة للخطر بشكل خاص. الأفلاتوكسينات هي فطريات ، ويمكن أن تتلوث محاصيل بأكملها في أي وقت ، من الحقل إلى التخزين بعد المعالجة. نظرًا لارتباطها بزيادة خطر الإصابة بسرطان الكبد ، فمن الأهمية بمكان التأكد من عدم تناول أي فول سوداني يبدو متعفنًا أو متغير اللون. إن شراء الفول السوداني فقط من الشركات التجارية الكبيرة والمعروفة سيقلل من المخاطر ، ولكن لا يزال يتعين عليك توخي الحذر الشديد إذا لم تستطع التخلي عنها. لا تأكل: اللوز المر قد يكون اللوز لذيذًا ، لكن اللوز المر يمكن أن يكون مميتًا. النوع الذي نأكله بالحفنة هو اللوز الحلو ، لكن اللوز المر هو في الواقع حبات المشمش. على الرغم من أنها تعطي نكهة اللوز لأشياء مثل المرزبانية ، إلا أن تناولها نيئًا أمر خطير. تمتلئ اللوز المر الخام بنوع من السيانيد ، وعندما يتم تحضيرها بشكل صحيح ، فإنها تكون خالية من السيانيد وتستخدم كتوابل أو نكهات. أنها تحتوي على شيء يسمى حمض الهيدروسيانيك ، وهذا الحمض يختفي عند تسخينه. لكن دراسات الحالة لأشخاص يأكلونها نيئة لا تقل عن كونها مرعبة ، بما في ذلك حالة واحدة تناولت فيها امرأة تبلغ من العمر 67 عامًا فقط أربعة (أو خمسة) لوز مر ، معتقدة أنها "طبية". فقط هذا المبلغ أعطاها خفة رأسها وغثيانها ، وعندما كان لديها 12 عامًا أخرى ، كانت عاجزة وفي طريقها إلى غرفة الطوارئ في غضون 15 دقيقة. اللوز المر لا يمكن العبث به ويجب تجنبه.