تحذير مهم: هل تعلم ما يخبئه المخلل في طبقك؟ احذر من "نوع محدد" يهدد حياتك!

تأثير الخضروات المحفوظة غير النشوية على خطر الإصابة بسرطان المعدة

كشفت دراسة أجرتها المؤسسة العالمية الخيرية للسرطان أن تناول الخضروات المحفوظة غير النشوية يمكن أن يزيد من خطر الإصابة بسرطان المعدة. هذه الخضروات تشمل الجزر والبنجر والجزر الأبيض واللفت والخضراوات الورقية الخضراء مثل السبانخ والخس والملفوف والبروكلي والجرجير وخضروات الأليوم مثل البصل والثوم والكراث.

ما هو حفظ الطعام؟

يمكن تعريف حفظ الطعام على أنه عملية معالجة الطعام والتعامل معه بطريقة توقف أو تبطئ بشكل كبير التلف وتجنب الأمراض التي تنقلها الأغذية. وتهدف هذه العملية إلى الحفاظ على القيمة الغذائية والملمس والنكهة للطعام.

تأثير الملح على سرطان المعدة

تملح وتخلل الأطعمة لزيادة عمرها، ولكن هذه العملية يُعتقد أنها تؤدي إلى تطور سرطان المعدة. ووفقًا للمؤسسة العالمية الخيرية للسرطان، فإن مستويات الملح المرتفعة تغير لزوجة المخاط الذي يحمي المعدة وتعزز تكوين مركبات "إن نيتروسو".

تأثير الملح على استعمار الحلزونية البوابية

تحذر جمعية السرطان الخيرية من أن تناول الملح بكميات كبيرة يمكن أن يؤدي إلى تحفيز استعمار الحلزونية البوابية، وهي أحد أقوى عوامل الخطر المعروفة للإصابة بسرطان المعدة. بالإضافة إلى ذلك، ثبت أن المستويات العالية من الملح مسؤولة عن الضرر الخلوي الأساسي الذي يؤدي إلى تعزيز تطور سرطان المعدة.

التوصيات الغذائية

بناءً على هذه الدراسة، يُنصح بتجنب تناول الخضروات المحفوظة غير النشوية بكميات كبيرة لتقليل خطر الإصابة بسرطان المعدة. بدلاً من ذلك، يُفضل تناول الخضروات الطازجة والمحضرة في الوقت نفسه. كما يُنصح بتقليل استهلاك الملح وتناول الأطعمة المحفوظة بكميات مناسبة للحد من تأثيرها على صحة المعدة.

تأثير الأطعمة العالية بالملح على خطر الإصابة بسرطان المعدة

أظهرت دراسة تاريخية نُشرت في المجلة البريطانية للسرطان أن الأشخاص الذين يتناولون نظاما غذائيا منتظما من الأطعمة عالية الملح يضاعفون من خطر الإصابة بسرطان المعدة. وتشير التقارير إلى أن هذا الخطر يزداد بشكل ملحوظ بين الرجال اليابانيين.

الدراسة العلمية

تمت دراسة حوالي 40 ألف ياباني في منتصف العمر لمدة 11 عاما، حيث تم فحص عاداتهم الغذائية والشرب والتدخين. وأظهرت الدراسة أن الرجال اليابانيين الذين يتناولون كمية قليلة من الملح يعانون من خطر واحد من كل ألف شخص سنويا، بينما يتضاعف هذا الخطر إلى واحد من كل 500 شخص لديهم كمية أعلى من الملح في نظامهم الغذائي.

الأعراض المحتملة لسرطان المعدة

قد تكون هناك العديد من الأعراض المحتملة لسرطان المعدة، ولكن من الصعب اكتشافها. ووفقا لهيئة الصحة العامة البريطانية (NHS)، فإن سرطان المعدة قد يؤثر على عملية الهضم، مثل الحموضة المعوية أو ارتجاع المريء وعسر البلع وكثرة التجشؤ والشعور بالامتلاء بسرعة كبيرة عند تناول الطعام.

وتشمل الأعراض الأخرى فقدان الشهية أو فقدان الوزن دون محاولة وتورم في الجزء العلوي من البطن مع الألم والشعور بالتعب أو انعدام الطاقة.

قم بمشاركة المقال